貢糖

哈哈哈, 果然聖祖的比較好吃…

相傳「貢糖」之名來源有二:

一說是相傳係明代閩南御膳貢品,招祥迎春,年節納貢,為品茗茶點之極品;後隨廈門製餅師傅傳入金門,並廣被一般漢餅店所產製;另一說則是貢糖在製作過程中需仰賴人力搥打,以求糖質綿密細緻,閩南人稱之為「摃」。

花生和糖是製作貢糖的兩大原料。由於金門空氣新鮮,水質冰冽清爽,加上島上風大造成土壤乾沃,所以金門花生粒小紮實,口味較重。師傅將炒過的花生,與溶解的麥芽糖混合後,再趁熱取出花生糖敲打,直到變成花生酥,然後再包餡、壓平、切塊、包裝。

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